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这道菜是传统的“催乳神器”，但我们的智慧版将超越单纯“下奶”的范畴，从通乳、补血、修复、滋补四个维度进行优化，使其成为一道科学、温和、有效的产后滋补品。

核心智慧与改良点：

分阶段调理： 产后第一周：以“通”为主，重点加入通草，疏通乳腺，为顺利泌乳打下基础。 产后第二周及以后：以“补”为主，重点加入补气血的食材，增加乳汁质量和妈妈体力。 极致去油腻：通过多个步骤，确保汤品浓白但口感清爽，不增加肠胃负担。 食材搭配科学：猪蹄提供胶原蛋白和脂肪，花生补血，组合相得益彰。 炖煮至极致软烂：确保猪蹄入口即化，易于消化吸收。

女王智慧版月子餐猪蹄花生

一、 食材准备（分阶段配方）

主料：

猪前蹄：1只（约800克，前蹄筋多，口感更好） 红皮花生：80-100克（红皮花生补血效果更佳）展开剩余71%

去腥增香食材：

老姜：1大块（拍扁） 葱：2根（打结） 料酒或月子米酒：2汤匙

分阶段滋补食材：

通乳版（适合产后第一周）：通草：5-8克（用纱布袋包好） 滋补版（适合产后第二周及以后）： 红枣：6-8颗（去核） 枸杞：1小把（最后放） 可选：干黄豆一小把（增加蛋白质和口感）

调味：

盐：极少量（最后放）

二、 制作步骤

第一步：准备工作（去腥关键）

花生处理：红皮花生提前用温水浸泡至少2小时，或隔夜浸泡，这样更容易炖烂。 猪蹄处理： 请卖家将猪蹄剁成合适大小的块。 清洗干净，冷水下锅，加入2片姜和1汤匙料酒。 大火煮开，撇去所有浮沫，继续煮5-8分钟，彻底捞出杂质。 捞出猪蹄，用温水冲洗干净，沥干备用。切勿用冷水，否则肉质遇冷收缩，不易炖烂。

第二步：炖煮（核心步骤）

炒制（可选但推荐，有效去油腻增香）： 在炖锅（砂锅为佳）中不放油，用小火将焯好水的猪蹄块放入，煸炒至表面微微发黄，水分收干。这一步可以逼出部分油脂，使汤品更清爽。 加水炖煮： 向锅中加入足量的沸水（一次性加足，避免中途加水），水量要完全没过猪蹄。 放入剩余的姜块、葱结、通草包（如果是通乳版）和泡好的花生。 大火煮开后，再次撇去可能出现的少量浮沫。 转为小火，盖上锅盖，慢炖 1.5 - 2 小时。 分阶段加料： 如果是滋补版：在炖煮约1.5小时后，加入去核的红枣和泡好的黄豆（如使用），继续炖煮30分钟。 所有版本：在关火前10分钟，加入枸杞。

第三步：调味与完成

炖煮至猪蹄软烂至极，用筷子可以轻松戳穿，花生完全绵软。 根据月子饮食低盐原则，在出锅前加入极少量盐调味即可。产后第一周甚至可以考虑不加盐。 捞出通草包和葱结、姜块，即可食用。

三、 食用建议与智慧点睛

喝汤还是吃肉？汤和肉都要吃！精华在汤里，但绝大部分蛋白质和营养仍在肉和花生中。建议主要吃猪蹄的瘦肉部分和花生，汤全部喝完。 去油技巧： 冰镇法：炖好后放凉，存入冰箱冷藏几小时，待白色油脂凝固在表面，用勺子轻松撇掉。再重新加热食用。这是最有效的去油方法。 吸油纸：喝汤前，在表面放一张吸油纸，可快速吸走大部分浮油。 食用频率：根据乳汁情况，每周可食用2-3次。不宜过量，以免造成乳腺堵塞或体重增加过快。 搭配建议：这道菜较为滋补，可搭配一份清淡的炒蔬菜（如清炒荷兰豆、西兰花）和一碗杂粮饭，保证膳食均衡。

这道“女王智慧版”猪蹄花生，不仅是一道菜，更是一份为母乳妈妈量身定制的能量补给。它充满了对新手妈妈身体恢复和宝宝口粮的双重关爱。祝您用餐愉快，乳汁充盈！

发布于：福建省